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2022
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07
鐵鍋、不粘鍋、不銹鍋怎么選？選對了，炒菜才能更香！
開(kāi)門(mén)七件事，柴米油醬醋茶，人們每天都在為了生活奔波，在家每天和廚房打交道，對待廚房的事物，也比較熟悉
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開(kāi)門(mén)七件事，柴米油醬醋茶，人們每天都在為了生活奔波，在家每天和廚房打交道，對待廚房的事物，也比較熟悉，老公不知看了什么購物廣告，竟買(mǎi)回來(lái)一個(gè)麥飯石鍋，把鑄鐵鍋收了起來(lái)，麥飯石是什么材質(zhì)制作的呢？
現在的購物平臺，無(wú)限夸大廣告內容，宣傳麥飯石好處多，能凈化水質(zhì)，提升身體的健康，洗腦功夫做得很棒，很多人看著(zhù)也不貴，就直接下單了。
從專(zhuān)業(yè)廚房的角度分析，鑄鐵鍋和麥飯石鍋哪個(gè)好用？大廚給出了標準答案。
陶瓷鍋
陶瓷鍋是用陶瓷燒制而成的，一般是用于煲湯，耐高溫易清潔，使用安全，保汁保味，做出來(lái)的湯美味至極。而且由于導熱性差，所以能夠避免被燙到。
但是使用久了，會(huì )磕碰有刮痕。
琺瑯鍋
琺瑯鍋的顏值很高，但它的本質(zhì)其實(shí)就是鑄鐵鍋，只是在表面多了一層琺瑯涂層，但是會(huì )更容易清潔打理，也不會(huì )有生銹的問(wèn)題。
同時(shí)它的儲熱性、受熱均勻性都可以做得非常好。
不粘鍋
不粘鍋輕便美觀(guān)，能夠輕松實(shí)現煎、炒而不沾底，所以更省油，對于烹飪小白來(lái)說(shuō)也更加友好。
不過(guò)使用久了，不粘鍋表面的涂層就會(huì )掉落，外觀(guān)變丑，當溫度達到300攝氏度還會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
所以使用時(shí)候，不要空鍋干燒，避免使用尖銳的物品摩擦，其次，不粘鍋是一個(gè)消耗品，出現涂層剝落，該換就得換。
另外，最近幾年較火的麥飯石炒鍋，也是不粘鍋的一種。表面的涂層也就是噴涂工藝，主要還是和普通不粘鍋一樣是含氟涂層，健康養生純天然啥的都是噱頭。
鐵鍋
最常見(jiàn)的是普通的鍋，最大的特點(diǎn)是厚重。鐵鍋價(jià)格實(shí)惠，堅固耐用，使用壽命長(cháng)，同時(shí)受熱均勻,能夠最大程度保留營(yíng)養和風(fēng)味。而且因為是尖底的，所以熱效率會(huì )更高，更省柴火。
但也因為厚重，所以傳熱較慢，開(kāi)火之后熱鍋時(shí)間長(cháng)，同時(shí)保熱性好，比較難掌握火候，所以對于廚藝小白來(lái)說(shuō)不太友好，很容易將菜炒糊。
其次，鐵鍋會(huì )生銹，日常需要養護。
鐵鍋能補鐵嗎？
確實(shí)是可以補鐵，只不過(guò)含量微乎其微，且吸收率不高，不能作為平時(shí)的補充。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋是含有一定合金成分的鍋，外觀(guān)漂亮，看起來(lái)銀光閃亮，防銹耐腐蝕。缺點(diǎn)是導熱慢，極易粘鍋，而且鍋身重。
所以，不銹鋼鍋的表面一般都會(huì )設計凹凸的紋理，來(lái)減少食物和炒鍋的接觸面積，實(shí)現物理防粘。
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江門(mén)市通博金屬制品有限公司成立于2020年（前身是宏銳五金噴涂公司），位于具有華橋之鄉稱(chēng)譽(yù)的江門(mén)市，公司主營(yíng)噴涂加工和復合廚具不粘鍋生產(chǎn)。
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